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欧米奇西点培训(上海)有限公司
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1.欧米奇西点培训(上海)有限公司经销批发的欧米奇、西点培训**消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家代理商和消费者建立了长期稳定的合作关系。欧米奇西点培训(上海)有限公司经销的产品品种齐**、价格合理。 2.上海欧米奇特推出蛋糕培训,蛋糕培训是公司倾情打造,蛋糕制作要诀蛋糕种类繁多,有不同的口味,式样与装饰,是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。许多人都对蛋糕的跃跃欲试,但面对烦复的步骤,往往便望之怯步;事实上,只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀,你也能轻松成为新的烘焙大师类别蛋糕依使用的原料,面糊性质与搅拌方法的不同,大致可分为三大类。⑴乳沫类蛋糕俗称清蛋糕,主要原料鸡蛋,是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大;其与面糊类蛋糕**大的差别,就是不含任何固体油脂,但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是**蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。⑵面糊类蛋糕俗称油蛋糕,含有高成分的油脂,用以润滑面糊,使组织柔软,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂,则不须添加膨大剂,直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀;而若当油脂量低于面粉量60%时,则须使用发粉或**粉以帮助蛋糕膨大。⑶戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体,将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。搅拌不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌,简述于下。⑴泡沫类蛋糕A.海绵蛋糕**蛋+糖打发&**sh;加入面粉拌搅&**sh;加入奶油、奶水拌匀&**sh;入模型进炉烘烤B.天使蛋糕蛋白打至湿性发泡&**sh;加糖拌打至硬挺&**sh;加面粉拌搅&**sh;加入奶油、奶水拌匀&**sh;入模型进炉烘烤⑵面糊类蛋糕A.糖油拌合法油脂+糖打松&**sh;分次入蛋拌匀&**sh;加入面粉与其他液体材料&**sh;入模型进炉烘烤B.粉油拌合法油脂+面粉打发&**sh;入糖、奶粉等干性材料拌打&**sh;入液体材料拌匀&**sh;入模型进炉烘烤⑶戚风蛋糕a.蛋黄+糖+油+水(或果汁、奶水)面粉拌匀b.蛋白打发+糖打至硬性发泡&**sh;取1/3b,与a拌匀&**sh;加入剩余之2/3b.拌匀&**sh;入模型进炉烘烤。以上内容只是蛋糕培训的部分信息,想要了解**部信息,或寻找更多的咖啡学校,请来电咨询或登录公司官网。 3.公司凭着真诚、敬业、稳健和一如既往的执着,并以品质、服务、创新为理念,以诚为本,以质取胜,为**客户提供**的产品和服务。竭诚欢迎海内外客商前来考察,洽谈业务,携手共进,共创辉煌。公司官网:**shomick**,联系电话:021-57102888。